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玉米擦擦的做法,糯玉米擦擦的做法

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6张图片

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“玉米时节,正好有机会把这个玉米擦擦投入实践。
有点类似往日的蒸玉米粑粑,只不过没有鸡蛋,也不加糖。而是少许全麦粉,一点葱盐,咸味葱香的玉米粑粑很是让人好奇。
选了两颗嫩嫩的水果玉米,后来想,或许老一点的会更好。起码,那水可能就不会显得多余。看着那不断渗水的玉米糊糊,还是把那一勺水加了进去,后来又补了一勺全麦粉,希望汤汁不至于流得到处都是。
虽然一直担心浆汁会淌出玉米衣外,但味道却是出乎意料的好。充足的浆汁,让它分外柔软,不费嚼劲。而淡淡的咸味又让玉米擦擦显得格外香甜,果然是,要想甜,加点盐。”

“用水果玉米做了一次玉米擦擦,感觉不错,用少许盐调味的玉米擦擦显得分外香甜。立马就想到了糯玉米,这个受欢迎度似乎远大于水果玉米的玉米品种。于是又依样炮制一次。
选了不是特别嫩的糯玉米,擦出来的水分果然少一些,额外添加的水自然是不用了。或许,甚至连全麦粉都可以省去,但2大勺并不多,并不足以使玉米擦擦变得太干。做成小小一个,吃起来更方便。
白色糯玉米,没有水果玉米的嫩黄,少了几分颜色。也没有水果玉米那么甜,即使在盐的映衬下,也没能如水果玉米那般感觉更加香甜几分。但糯玉米独特的软糯口感和清香,也让它独具特色。。。。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 水果玉米2根
  • 全麦粉3大勺
  • 1大勺
  • 1/4小勺
  • 1小勺
  • 葱花适量
  • 糯玉米550克
  • 全麦粉2大勺
  • 1/4小勺

辅料

  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 1小勺

玉米擦擦的做法步骤

  • 新闻中心 31用料:水果玉米2根,全麦粉3大勺,水1大勺,盐1/4小勺,油1小勺,葱花适量
  • 新闻中心 42玉米洗净,用擦菜板擦成茸。
  • 新闻中心 53玉米茸。
  • 新闻中心 64加入面粉和所有调料,拌匀。
  • 新闻中心 75装入玉米衣中,摆入蒸屉。
  • 新闻中心 86上锅,水开后蒸10-15分钟。
  • 新闻中心 97熟透出锅。
  • 新闻中心 108装盘,趁热食用。
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 新闻中心,简单难度

小窍门没有全麦粉也可以不用,
全麦粉和水的用量需根据玉米茸的稀稠度酌情调整。
蒸制时间需根据玉米擦擦的多少酌情调整。

糯玉米擦擦的做法步骤

  • 新闻中心 111用料:糯玉米550克,全麦粉2大勺,盐1/4小勺,油1小勺,葱花适量
  • 新闻中心 122玉米洗净,用擦菜板擦成茸。
  • 新闻中心 133玉米茸。
  • 新闻中心 144加入面粉和所有调料,
  • 新闻中心 155拌匀。
  • 新闻中心 166装入玉米衣中,
  • 新闻中心 177摆入蒸屉。上锅,水开后蒸10-15分钟。
  • 新闻中心 188熟透出锅。
  • 新闻中心 199装盘,趁热食用。

小窍门没有全麦粉也可以不用,
全麦粉和水的用量需根据玉米茸的稀稠度酌情调整。
蒸制时间需根据玉米擦擦的多少酌情调整。

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