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蛋黄焗南瓜的做法大全,咸蛋黄焗南瓜的做法

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南瓜和鸭蛋都是我们平时能够经常见到的食材,也是经常食用的。那么你有没有吃过鸭蛋和南瓜一起煮的菜呢,这里就带来一代由咸鸭蛋和南瓜炒制而成的蛋黄焗南瓜。

1张图片

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食材明细

蛋黄焗南瓜的做法一

主料

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  • 南瓜290克
  • 干淀粉1汤匙量

食材准备

辅料

南瓜,咸蛋黄,吉士粉,淀粉。

  • 咸鸭蛋黄5个
  • 食用油适量

方法步骤

1、将南瓜洗净切成条状;

  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2、南瓜条中加入两种粉混合搅拌均匀,让南瓜裹上粉;

新闻中心,咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

3、起油锅,高温油,放入南瓜条小火炸,2分钟后改大火,炸至表面酥脆即可;

  • 新闻中心 41南瓜切成条状,
  • 新闻中心 52洒上干淀粉抓裹均匀,
  • 新闻中心 63锅中坐油烧至八,九成热,下入南瓜条炸至约1分半钟,
  • 新闻中心 74捞出备用
  • 新闻中心 85咸鸭蛋黄碾碎成泥状,
  • 新闻中心 96另起锅坐少量油烧热后,倒入鸭蛋黄,小火炒至泡出大量泡状,
  • 新闻中心 107下入炸好的南瓜条翻炒,
  • 新闻中心 118待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅

4、将捞出的南瓜条沥油备用,咸蛋黄碾碎;

小窍门1.咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些,越碎越好,成泥状,有一点颗粒也无大碍
2.炒的时候一定要小火炒,大火蛋黄容易糊掉
3.炸至油温不宜过低,油温过低南瓜条就会吸入大量油,口感不好!

5、锅中底油放入咸蛋黄,炒开后倒入南瓜条,使之均匀裹上蛋黄即可。

蛋黄焗南瓜的做法二

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食材准备

南瓜,咸蛋黄,小米;鸡精,盐。

方法步骤

1、南瓜削皮,切条备用;

2、火上放锅,倒入水,沸腾后将南瓜条倒入锅中,煮至南瓜条8分熟;

3、捞出沥干水分,咸鸭蛋取蛋黄,用勺子压碎;

4、锅中入少量油将蛋黄倒入,加入少许鸡精,小米,少许盐翻炒,至蛋黄起泡,有点发干;

5、倒入南瓜条翻炒均匀,表面均匀沾上蛋黄即可出锅。

蛋黄焗南瓜的做法三

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食材准备

南瓜,咸蛋黄,料酒,葱。

方法步骤

1、南瓜去皮切约1厘米片,改刀成条;

2、蛋黄加料酒上锅蒸约8分钟;

3、南瓜下热水中焯1分钟断生;

4、将蒸好的蛋黄趁热压成蛋泥;

5、锅中放油,加葱炒香,入南瓜翻炒片刻;

6、加入蛋泥和适量盐,炒匀加盐调味即可出锅。

小贴士

南瓜不可焯水太软,否则容易炒成南瓜泥。

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