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美食食谱,奶香小面包的做法

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“奶香小面包,非常有爱的早餐。小小的,圆圆的,萌萌的,就是喜欢这种style!刚出炉的小面包,金黄油亮的外皮,诱人的奶油香味,教人垂涎三尺。还等什么?马上开动,三两口就消灭一个,再来一个,大快朵颐。一日之计在于晨,早餐就是要吃得好,吃得满足。”

“拆了1L淡奶油给娃做生日蛋糕,剩下很多,我是变着法儿的消耗啊,做点小餐包当早餐是个不错的办法哟,添加了一点小麦胚芽,丰富的膳食纤维让面包更加营养。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉250g
  • 淡奶油120g
  • 黄油10g
  • 15g
  • 鸡蛋1个
  • 淡奶油220g
  • 鸡蛋60g
  • 高筋面粉410g
  • 棉花糖60g
  • 佰麦仕即食胚芽片15g
  • 4g
  • 干酵母5g
  • 黄油40g

辅料

辅料

  • 白砂糖55g
  • 酵母3g
  • 3g
  • 蜂蜜适量
  • 黑芝麻适量
  • 白芝麻适量
  • 蜂蜜15g
  • 冷水10g
  • 熟白芝麻适量

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

奶香小面包的做法步骤

麦胚淡奶油小餐包的做法步骤

  • 新闻中心 31将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀。
  • 新闻中心 42加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手。
  • 新闻中心 53加入黄油,揉到能拉出手套膜为止。
  • 新闻中心 64把面团放在容器里,覆上保鲜膜。
  • 新闻中心 75室温下发酵至原体积2倍大。
  • 新闻中心 86把发酵好的面团排气,分成每个重约50g的小剂子,松弛15分钟。
  • 新闻中心 97不沾烤盘刷蜂蜜,再撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。把松弛好的面团搓圆,放在烤盘上,进行第二次发酵,发至两倍大。
  • 新闻中心 108表面撒点白芝麻,放入预热的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。
  • 新闻中心 111将面团中所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,盐放角落,酵母放在面粉中间,选择和面程序和面;
  • 新闻中心 122和好面后放入黄油,继续和面一个程序;
  • 新闻中心 133和好面后选择发酵程序发酵,发酵到两倍大后选择和面程序和面5分钟排气;
  • 新闻中心 144将面团分割成16个小面团揉圆,放入烤盘里,每个面团之间要留出一些空间;
  • 新闻中心 15新闻中心,5放入烤箱,最下层放一盘开水,进行二次发酵;
  • 新闻中心 166二发好的面团表面刷一层蜂蜜水,再撒上适量白芝麻;
  • 新闻中心 177放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤15分钟即可;
  • 新闻中心 188成品;
  • 新闻中心 199成品。

小窍门1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少,不会影响面包的口感。
2.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

小窍门1.烘烤中上色达到自己喜欢的程度后盖上锡箔纸,以免上色过深;
2.每种面粉吸水量不一样,仅供参考。

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