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新闻中心美味美食指南

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“一直以来喜欢紫薯的梦幻般的色彩,做了很多以紫薯为食材的食品,这次学习了美食天下中摩卡的菜谱,改用手边有的食材紫薯和马蹄粉做了这款紫薯凉糕,炎炎夏季,愿这款清凉的小点心能给您带去清凉和舒心。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 紫薯150克
  • 藕粉75克
  • 粘米粉50克
  • 小麦淀粉25克
  • 紫薯150克
  • 粘米粉50克
  • 60克
  • 180克

辅料

辅料

  • 细砂糖75克
  • 牛奶210克
  • 210克
  • 椰蓉适量
  • 马蹄粉80克
  • 小麦淀粉30克
  • 牛奶240克
  • 椰蓉新闻中心,适量

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

紫薯凉糕的做法步骤

紫薯凉糕的做法步骤

  • 新闻中心 31紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂,过筛。
  • 新闻中心 42准备食材。
  • 新闻中心 53将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
  • 新闻中心 64取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
  • 新闻中心 75将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
  • 新闻中心 86蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。
  • 新闻中心 97将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切12小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
  • 新闻中心 108摆盘即可。
  • 新闻中心 111紫薯去皮切片蒸熟
  • 新闻中心 122压碎
  • 新闻中心 133将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机;
  • 新闻中心 144打成细腻的浆浓
  • 新闻中心 155取一个方形的耐热保鲜盒,保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘
  • 新闻中心 166将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
  • 新闻中心 177蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
  • 新闻中心 188将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成小块
  • 新闻中心 199将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,
  • 新闻中心 2010装盘
  • 新闻中心 2111很不错的小点心

小窍门1:粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。

2:这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟。

3:凉糕刚蒸好的时候非常粘,需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,就不粘了。

4:做好的凉糕需冷藏保存,并最好在1天之内食用完毕。

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