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让人流连忘返的几道菜谱,三鲜龙虾煲的做法

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什锦虾仁

2张图片

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“这个炎热的夏季,就让我们吹着空调,吃着小龙虾,喝着啤酒过吧”

食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐
1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

食材明细

做法

主料

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

  • 小龙虾1000克
  • 花蛤500克
  • 鸡爪250克
  • 冬瓜250克
  • 土豆250克
  • 油豆腐150克
  • 香菜50克

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

辅料

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁

  • 适量
  • 味精适量
  • 白糖适量
  • 酱油1-2勺
  • 料酒约5勺
  • 黄豆酱30克左右
  • 排骨酱5-10克
  • 芝麻适量
  • 辣椒面适量
  • 辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可

红烧土豆排骨

  • 微辣口味
  • 煲工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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三鲜龙虾煲的做法步骤

食材:排骨、土豆2个、宽粉条6条、葱姜蒜适量、八角3个、花椒10粒、辣椒3个、桂皮2块、橘皮3块、白糖30克、植物油30克、料酒20克、香菜、盐3茶匙

  • 新闻中心 41备菜:小龙虾去肠,开水煮一遍备用,土豆,冬瓜,鸡爪切成图片上的形状,香菜切段
  • 新闻中心 52放油,黄豆酱,排骨酱,蒜,葱段,辣椒,辣椒面,芝麻,姜片入锅炒香(如果喜欢重口味点,多放辣椒与茴香)
  • 新闻中心 63香料炒出香味放鸡爪炒至微熟
  • 新闻中心 74鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右,料酒一小杯,酱油1-2勺,醋,味精,盐,白糖适量(觉得放不准,先少放后慢慢加)
  • 新闻中心 85等汤开后加熟龙虾,土豆,冬瓜煮约3-5分钟
  • 新闻中心 96开锅看土豆和冬瓜熟了后,入花蛤,油豆腐,花蛤易熟,等开了就可以关火,切户煮太久,花蛤肉会缩掉
  • 新闻中心 107关火出锅后加香菜,撒点芝麻,(这个时候如果喜欢重口味的,可以另起一锅,放油和辣椒面,茴香烧热泼到香菜上)

做法

小窍门PS:1小龙虾一定要去尾部的肠子,去肠后洗干净,头部用剪刀减去一半容易入味,然后一定要开水煮去污,2花蛤开了就行,

1.准备食材,排骨焯水备用;炒锅热油倒入白糖炒红糖色。

2.倒入排骨进行翻炒,并倒入少量老抽抄匀;放进所有配料炒香。

3.倒入温水,以没过排骨为宜,调入料酒和食盐大火焖20分钟转至小火焖70分钟。

4.将土豆切块,与宽粉一起放进锅中。

5.继续焖30分钟,待汤汁收干即可出锅。撒上香菜即可

手撕杏鲍菇

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材 料:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

做 法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

2、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

海鲜版麻辣香锅

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食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

做法:

1
、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

2、准备
各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。
准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

3、烧开一锅水,水中放一小勺盐,
分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

4、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出
红油。

5、
放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最
后放入焯熟的各种蔬菜。

6、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻。撒些孜然和香菜即可出锅。

香菇豆豉酱爆鸡丁

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材料:鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

做法:

1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

2.把自己种的黄瓜放在案板上,准备切的时候还挺舍不得的。

3.深呼吸,把黄瓜切成小丁。

4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香。

6.滑入鸡丁,翻炒均匀。

7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

8.烹入料酒。

9.依据个人口味调入适量的糖。

10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了。

酒酿红烧猪肘

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食材:蹄髈百叶结豆腐泡米酒姜干辣椒八角盐五香粉白酒生抽老抽鸡精冰糖

做法

1、蹄髈焯水,水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米,姜切片。

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去,开中火

3、加干辣椒,姜,八角煸炒两三分钟,撒点五香粉再炒匀。

4、放入老抽生抽一比二,米酒,热水,一半盐,一起大火煮开,小火炖一小时。

5、放入百叶结和豆腐泡,继续炖一小时。

6、尝一下,把盐调到自己吃有点淡,大火收汁,放入味精或者鸡精就可以出锅了。

麻辣蒜香茄子

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做法

1.锅里放油因为是要炸茄子所以多放点油

2.茄子打花刀放入锅中

3.两面炸一定炸的透一点,好吃,勤翻着点,炸好放一边

4.蒜切末,葱切小段,辣椒切丁

5.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱

6.炒出红油放入冰糖

7.把食材放入,炒酱最考验锅力,看我铲子沾了这么多酱,可是锅一点都没沾,开心

8.放入红糖、鸡精、料酒

9.倒入温水

10.炒透放入水淀粉勾芡

11.摆盘,把料浇上就可以啦

可乐排骨

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食材:排骨500克,可乐一罐,葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

做法:

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

新闻中心,红烧鸡爪

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食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

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