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新闻中心水煮肉片的做法,这么好吃怎么办

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什么声音会让人咽口水?

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“咕嘟咕嘟”的声音,应该是谁都抗拒不了的;还有热油“滋啦滋啦”的声音,当一勺热油泼在辣椒上,翻腾的香气倾泻而出,满屋子的香味已经勾人魂魄了,再配上悦耳的声音,很多人都会下意识的口胃大开
—— 好想吃呀!

食材明细

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主料

今天带给小厨们的是一道又过瘾又鲜美又动听的菜 ——
水煮什锦菌菇。这道菜源自于老牌经典川菜水煮肉,将肉片换成时下新鲜的各种菌菇,菌菇本身的鲜美加上浓郁的汤底,还有
3D 环绕效果的香气,值得你为它焖一锅米饭!

  • 猪肉500g
  • 豆芽250g
  • 海鲜菇250g

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辅料

水煮什锦菌菇

  • 生抽1勺
  • 新闻中心,老抽1勺
  • 料酒1勺
  • 1勺

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食材

  • 中辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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水煮肉片的做法步骤

猪肚菇 40g / 海鲜菇 50g

  • 新闻中心 41食材,猪肉,豆芽,海鲜菇,香菜,生姜,辣椒,
  • 新闻中心 52油烧热,放小米辣椒,八角,天麻,姜,榨油,倒入海鲜菇炒后加水。
  • 新闻中心 63水开放豆芽,水在开放猪肉,
  • 新闻中心 74煮十分钟后出锅,

褐菇 4 个 / 黑皮鸡枞 50g / 油菜 4 颗

郫县豆瓣酱 适量

姜片 10g / 葱花 10g / 蒜片 10g

鸡汁 适量 / 生抽 10g / 糖 适量 / 水淀粉 适量

辣椒面 适量 / 花椒粉 适量 / 蒜末 15g

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步骤

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处理各类菌菇:猪肚菇撕片备用,褐菇切十字花刀备用,海鲜菇去根备用。油菜洗净备用。

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准备一支煮锅,锅中倒油,油热后放入姜片、蒜片、葱末,炒香后转小火,加入豆瓣酱,小火炒出红油。

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锅中加入适量清水,煮开后将汤中的调料捞出。

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在汤中倒入适量鸡汁、糖、生抽调味。调味后放入各种菌菇,加盖炖煮 5 分钟。

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锅中放入油菜煮 1-2 分钟,淋入水淀粉勾芡。勾芡完成后将菌菇装碗备用。

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在碗中撒入辣椒面、花椒面、蒜末,表面淋上热油,水煮什锦菌菇完成。

TIPS

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除了菜谱中的菌菇外,还可选用各种干、鲜菇类,如茶树菇、香菇、口蘑、牛肝菌等等

● 豆瓣酱中杂质较多,煮菌菇前最好可以将杂质捞出

● 汤中还可加入魔芋丝、豆皮、豆芽等喜欢的菜蔬

● 豆瓣酱、浓缩鸡汁都很咸,所以没有再放盐。可以根据个人口味适量加盐

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