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蒸肉末茄龙的做法,肉末蒸矮瓜的做法

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4张图片

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“肉末蒸茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜,蒸出的口感软糯中带有弹性,其色香味俱全,营养丰富,且易操作,茄子在蒸制过程中,吸收的是水蒸汽而不是油,使茄子的健康指数提高了很多,因此,这是茄子最健康的吃法。”

“蒸制的菜品最健康,营养不流失,不油腻。蒸茄龙,口感清爽,浇上适合的调味汁,味道鲜美,全家老幼都被征服。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪肉200克
  • 茄子500克
  • 猪肉250克
  • 长茄子1个
  • 香菇8朵

辅料

辅料

  • 半小勺
  • 蚝油1小勺
  • 料酒2小勺
  • 生抽1小勺
  • 白糖1小勺
  • 淀粉2小勺
  • 鸡精半小勺
  • 3根
  • 1小块
  • 5瓣
  • 辣椒酱2小勺
  • 西红柿1个
  • 半小勺
  • 蚝油1小勺
  • 料酒2小勺
  • 生抽1小勺
  • 白糖1小勺
  • 2小块
  • 3根
  • 5瓣
  • 淀粉4小勺
  • 新闻中心,鸡精半小勺
  • 西红柿1个
  • 香油几滴

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

肉末蒸茄子的做法步骤

蒸肉末茄龙的做法步骤

  • 新闻中心 31葱、姜、蒜切碎,西红柿切丁。
  • 新闻中心 42猪肉剁碎,放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀,腌制20分钟。
  • 新闻中心 53茄子洗净、去蒂、切成长条块。
  • 新闻中心 64用淡盐水浸泡一下,可防茄子变色,且成品的口感更细腻、爽口。
  • 新闻中心 75将茄子捞出,沥干水份,码放盘中。
  • 新闻中心 86蒸锅水沸,放入码好的茄子,大火蒸7—8分钟。
  • 新闻中心 97取出茄子。
  • 新闻中心 108炒锅放油,放入葱、姜、蒜,爆香。
  • 新闻中心 119放入肉末,煸炒至肉末变色。
  • 新闻中心 1210放入辣椒酱、西红柿,稍翻炒。
  • 新闻中心 1311调入水淀粉(将淀粉与水调匀兑成)、鸡精,翻炒匀,大火收汁,关火。
  • 新闻中心 1412将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上,撒上葱花,OK。
  • 新闻中心 151姜、葱、蒜切碎,西红柿切丁。
  • 新闻中心 162香菇洗净,提前泡软,和猪肉一起剁碎,放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、姜、葱、淀粉拌匀,搅打上劲,腌制20分钟。
  • 新闻中心 173茄子洗净、去蒂、切连刀片(不能切断,像切蓑衣黄瓜那样,茄子两边放筷子,这样就不易切断)。
  • 新闻中心 184用淡盐水浸泡一下,可防茄子变色,且成品的口感更细腻、爽口。
  • 新闻中心 195将茄子取出,沥干水份。
  • 新闻中心 206将肉馅酿入每片茄子之间,装盘(要略深的盘子,茄子会蒸出汤汁),摆成自己喜欢的造型。
  • 新闻中心 217蒸锅水沸,放入酿好的茄子,大火蒸约15分钟。
  • 新闻中心 228炒锅放油,放入姜、蒜爆香。
  • 新闻中心 239将蒸茄子盘里的汤汁倒入炒锅里,放入西红柿、鸡精稍翻炒,用少量水淀粉勾芡,淋入几滴香油,浇在茄龙上,撒上葱花即可。

小窍门1、蒸制茄子时一定要沸水下锅、大火蒸制,这样蒸出来的茄子不出汤。
2、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色,蒸制出来的茄子颜色更好看。

小窍门1、最好选购肥瘦相间的猪肉,这样肉质更好、更香。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色,蒸制出来的茄子颜色更好看。
4、茄子蒸熟后,食用时用筷子很轻易就可一节一节夹断,不必担心食用不方便。

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