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简单易做,香喷喷的发面饼出锅喽的做法

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发面饼是面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食,充满麦香和发酵香味,且制作方法简单易做,很受大众的喜爱,下面一起来制作它。

1张图片

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食材明细

一、发面饼

主料

主料:普通面粉400克 酵母粉5克 碱面1-2克 芝麻适量

  • 面粉500g

独立:红糖适量 鸡蛋2颗

辅料

制作工艺:

  • 芝麻少量
  • 酵母五克
  • 200ml

1.和面:鸡蛋磕入面粉中搅拌,5g酵母粉用温水化开一边倒入面粉一边用筷子搅拌成絮状,揉成较为光滑的面团。用潮湿笼布盖住防止温暖处饧发至面团两倍大,用手戳一个洞不会弹回来就行啦

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  • 五香口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2.案板上放一小点碱面,把饧好的面继续揉几下,揉出气泡,分成剂子。把剂子揉圆,擀成如图状的饼,不要太薄。为了和没馅儿的区分这几个包了红糖馅儿的上面撒了芝麻

发面饼的做法步骤

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  • 1500克面粉,加入200ml水,加5克酵母,揉成光滑面团,放在温暖的地方,使其发酵到两倍大
  • 2芝麻盐,是先前做好的。做法:平底锅不放油,热锅,放入洗净的芝麻,炒致芝麻乱蹦,晾凉,用面杆压碎,放入盐,也可用破壁机打碎,个人不喜欢破壁机打的,因为太碎了,反而没味道了
  • 3面团发酵好了,分成若干个均匀大小的坯子,压平,用一小块面团拈油和芝麻盐,放到坯子中间,四周捏起来,压成薄圆饼,表面刷油,放芝麻
  • 4做好的饼放到电饼铛,一会儿,香喷喷的发面饼就出锅了

3.平底锅刷薄薄一层油,饼放到锅里,饼表面再刷一层油,小火慢慢等饼发起来,翻面。

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4.两面颜色发黄就可以啦,一个饼大概需要4分钟左右,我的锅太小啦,锅大的可以一次多放几个

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5.这样就可以出锅吃啦!

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二、油酥香葱发面饼

主料:白面1.5杯 白糖2小匙 干酵母1.5 小匙 温水0.75杯

辅料:葱花适量 盐适量 面粉1大匙 油2大匙

制作工艺:

1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用

2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花

4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段

5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整

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三、烤箱发面饼

主料:普通面粉400克 砂糖20克盐2克酵母3克 鸡蛋4个 温水200克左右
蛋黄液适量

制作工艺:

1.将面粉,糖,盐酵母混合搅拌均匀后加入鸡蛋,边加水边搅拌,揉成面团后放入盆中

2.将面团盆用保鲜膜覆盖后放入烤箱,烤箱底部放入一碗热水,待面团发酵至两倍大后取出

3.取出的面团放到案板上排气,擀成圆形或方形,放入烤箱继续发酵,再发酵至一倍大后取出

新闻中心,4.烤箱200度预热五分钟,期间用叉子在面团上扎孔,表面用刀划几道痕迹,表面刷蜂蜜或蛋黄液入烤箱,200度15分钟左右取出

以上就是发面饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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