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美食食谱,雪媚娘的做法

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“雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。
“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,
酸酸甜甜、口感丰富。
咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦!“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。让人有无限的暇想。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。”

“某天早上,某同事说心情和胃口都不好,想要吃雪媚娘。于是我惊呼,大早上的吃雪媚娘不会腻?同事笑而不语,趁着美厨娘有空特地让她给做了几个雪媚娘。

新闻中心,白嫩外皮雪白细腻,柔腻圆润,内含鲜奶油,香浓不腻入口即化。粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想。

“雪媚娘”源于日本京都,又名雪莓娘.因其当时主要材料取自于雪地中的草莓,因而得名。冷藏后的雪媚娘口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意,不论怎么吃都不会觉得腻。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 糯米粉200g
  • 玉米淀粉60g
  • 牛奶360g
  • 砂糖150g
  • 黄油140g
  • 水磨糯米粉250g
  • 黄油50g
  • 玉米淀粉75g
  • 牛奶400g
  • 淡奶油300ml

馅料

辅料

  • 淡奶油200g
  • 砂糖20g
  • 细砂糖30g
  • 奥利奥饼干碎适量

其他

  • 水果适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

雪媚娘的做法步骤

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 新闻中心 31准备材料
  • 新闻中心 42细砂糖倒入热水化开
  • 新闻中心 53糖水加入牛奶搅拌均匀
  • 新闻中心 64将糯米粉和玉米淀粉慢慢加入牛奶里搅拌至无颗粒状
  • 新闻中心 75将面糊放入蒸锅,大火蒸30分钟至固体膏状
  • 新闻中心 86将黄油放入蒸好的面糊中
  • 新闻中心 97趁热将黄油揉进去,揉至光滑面团
  • 新闻中心 108将面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻30~50分钟
  • 新闻中心 119取少许糯米粉放炒锅炒至微发黄做手粉
  • 新闻中心 1210淡奶油加入白砂糖打发至稍硬点
  • 新闻中心 1311将冻好的面团分成40g大小的面团,擀或压成中间厚两边薄的面皮
  • 新闻中心 1412在面皮上挤一层奶油放点喜欢的水果或奥利奥饼干碎,再挤一层奶油
  • 新闻中心 1513将面皮包裹严实,整理成型即可
  • 新闻中心 1614成功

雪媚娘的做法步骤

小窍门1.水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果,才与奶油和软薄的面皮相配
2、擀面皮时会非常粘手,一定要沾些熟粉
3、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮
4、夏天可放冰箱冷藏一下再吃,口感会更好

  • 新闻中心 171将糯米粉和玉米淀粉分别用电子秤秤好,混合,搅拌
  • 新闻中心 182秤好牛奶,缓缓加入牛奶到糯米粉中,边加边搅拌
  • 新闻中心 193加入砂糖,搅拌
  • 新闻中心 204过筛
  • 新闻中心 215倒入盘子里,大火蒸20分钟。用筷子插进去没有沾粉就是熟了。
  • 新闻中心 226在蒸面皮的时候,将黄油从冰箱里拿出来,秤好,切块,自然降温
  • 新闻中心 237面皮蒸好后,稍微放凉,利用面皮的热度,加入黄油,使之融化。为了加快降温速度,我用勺子把面皮扒开。黄油好像很多是不是?不用担心,揉一揉就会全部吸收掉的
  • 新闻中心 248揉好面团Q弹而富有光泽。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。使面团稍微变硬,方便后面的操作。
  • 新闻中心 259提前烤好的面粉(烤箱180度5分钟),倒入晒里,备用
  • 新闻中心 2610芒果按图切好,放冰箱待用
  • 新闻中心 2711将提前准备好的冰袋,准备不够,用冰好过的肠子也可以😅放在稍大的盆中,小盆放在上面,先放糖,再放奶油,先高速再低速打发奶油。放冰箱备用。
  • 新闻中心 2812拿出面皮,撒上熟粉,平均分成若干份,大概30g一个左右,搓圆
  • 新闻中心 2913撒一些面粉,像擀饺子一样,擀成面皮,待用
  • 新闻中心 3014把面皮放在磨具中,加入奶油,水果,包起来。
  • 新闻中心 3115把雪媚娘倒扣在蛋糕纸上。完成啦!
  • 新闻中心 3216成品
  • 新闻中心 3317成品
  • 新闻中心 3418成品
  • 新闻中心 3519成品
  • 新闻中心 3620成品,加入其他的水果也可以哦!一样的好吃。

小窍门在制作的过程中,最好把所有面皮都擀好,才把奶油拿出来包。不然奶油都很快就会化掉的。我今天就是这种情况,顾着拍照片😜😜

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