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红酒鸭的做法,美味佳肴美馔菜谱

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“清火,清火,清火啊,眼睛,鼻子,嘴巴上火,乐宝还流鼻血,上火得难受死了又不想吃药那么就从食疗上下功夫了。”

“自己在家做鸭子的话,风味独特的啤酒鸭是很好的选择,把鸭肉与啤酒一同炖煮,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,炖好的鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒的清香呢,深受大家的喜爱哦。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸭腿两个
  • 鸭腿2个
  • 青蒜2根
  • 啤酒1罐

辅料

辅料

  • 生姜适量
  • 大料新闻中心,适量
  • 啤酒适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 大料适量
  • 干辣椒适量

配料

  • 其他口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量

啤酒鸭的做法步骤

  • 新闻中心 31准备食材:鸭腿两个。将鸭腿洗净拿砍刀切块。
  • 新闻中心 42热锅放少许油煸炒鸭肉。
  • 新闻中心 53翻炒至变色微出油放入生姜、大料继续翻炒。
  • 新闻中心 64加入啤酒、老抽、生抽(也可以上一步就加,如果你不能把握好量的话最好上一步加能更好看成色。)大火烧开后,放冰糖改中小火焖三十分钟。待汤汁基本收干放盐、少许鸡精调味即可起锅。
  • 新闻中心 75成品
  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

小窍门啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
两个鸭腿用一瓶啤酒的量刚好,不用再加水。
鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒鸭肉即可。

啤酒鸭的做法步骤

  • 新闻中心 81鸭腿洗净,切成小块,冷水入锅,烧开后捞出,冲洗干净血沫,沥干水分。
  • 新闻中心 92姜切片,青蒜切成段。
  • 新闻中心 103炒锅中倒油,放入姜片,八角,大料和干辣椒爆香,加入鸭块翻炒,炒至鸭皮吐油,呈微黄色。
  • 新闻中心 114看看,很油吧,现在提倡少油饮食,倒出一半来。
  • 新闻中心 125加入2勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀,倒入一罐啤酒,一碗和啤酒等量的开水,大火烧开。
  • 新闻中心 136转小火炖50分钟,汤汁略浓稠时,加6颗冰糖调味,等冰糖融化后,再加入青蒜。
  • 新闻中心 147翻炒几下,收汁即可。
  • 新闻中心 158装盘上桌,风味独特的啤酒鸭就做得啦。

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