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老母鸡汤的做法大全,老母鸡汤的做法

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老母鸡汤是日常生活中的滋补佳品,味道鲜香可口,老母鸡汤的做法并不难,是一道健康菜品,而老母鸡汤不仅味道鲜美,而且营养价值也是很高的,在开胃,增进食欲方面有很好的疗效。

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“鸡肉的蛋白质含量比较多,而且比较容易被人体吸收,常吃会有增强体力,强身状体的功效,鸡肉脂肪含量不是很高,所以不用担心会发胖,适量食用对人体是好的。食补最好是选用老母鸡,因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
在中国相信每个母亲坐月子的时候都喝过各种鸡汤
,这是传统习俗,也不知道是从什么时候开始,说是产后马上喝老母鸡汤会导致奶水不足!
但是在产后一周之后还是可以喝的,毕竟老母鸡是最好的补体虚食材之一。
坐月子的时候还是不要吃太多的调料,这款鸡汤只加了补血的大枣和枸杞,保留鸡汤的原味,健康又营养。”

老母鸡汤的做法

食材明细

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新闻中心,主料

食材准备

  • 老母鸡半只
  • 大枣3颗
  • 枸杞适量

母鸡半只,山药250克,西兰花80克,胡萝卜120克,食盐、葱各适量,姜6片,白胡椒10颗。

辅料

做法步骤

  • 适量
  • 适量

1、将老母鸡收拾干净后,斩成块,在锅中放入适量的清水,放入鸡块,大火烧至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干。

2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中,西兰户掰成小朵洗净沥干水分,胡萝卜洗净去皮切成滚刀块,胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。

  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3、在炒锅蒸放入足量的清水,放入焯好的鸡块、山药、姜片、胡萝卜、胡椒中火烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲90分钟左右。

老母鸡汤的做法步骤

4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。

  • 新闻中心 41准备好食材
  • 新闻中心 52鸡肉剁小块
  • 新闻中心 63捞出
  • 新闻中心 74用凉水洗去浮沫
  • 新闻中心 85放入砂锅中
  • 新闻中心 96焯鸡块的水,去掉浮沫
  • 新闻中心 107倒入砂锅中
  • 新闻中心 118加入姜,大枣
  • 新闻中心 129枸杞
  • 新闻中心 1310盖上盖子。大火烧开转小火,煲2-3个小时
  • 新闻中心 1411煲好后加盐调味即可
  • 新闻中心 1512成品图
  • 新闻中心 1613成品图

小贴士

小窍门煲汤的时候,焯鸡块的水不要扔,去掉浮沫叫原汤,煲汤原汤很重要,它可以使汤更美味!

1、在老母鸡的做法中,山药切块后泡入水中,可防止其变黑。

2、水要一次性放足,尽量避免中途加水;万一需要加水,请一定加热水。

3、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油,这样可使其保持翠绿。

4、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。

家常老母鸡汤的做法

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食材准备

老母鸡半只,姜、盐、料酒各适量。

做法步骤

1、将鸡肉剁成小块,用水冲洗干净后,沥干水分。

2、砂锅里放水,放入鸡块,姜拍一下,也放进去,大火烧开。

3、在锅中加入料酒,小火慢炖1—2小时。

4、炖的时间长短要看鸡的老嫩程度,一般需1小时,放盐调味即可。

小贴士

在老母鸡汤的做法中,老母鸡汤内的油脂较多,喝之前用勺子撇去一部分油,这样就不会腻了。

老母鸡汤怎么做有营养

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食材准备

老母鸡1000克,灵芝1片,香菇2个,红枣3颗,料酒、盐、葱花、枸杞各适量。

做法步骤

1、先将母鸡洗净,保留鸡肝,鸡肫和蛋花,将香菇提前发好,灵芝、鸿爪、枸杞洗净备用。

2、将全部配料放入鸡肚子里。

3、将鸡侧面放入紫砂煲中,倒入适量料酒,加入足量的清水,没过鸡身为好。

4、高火烧开,改成保温状态,约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。

5、在出锅之前加入适量的盐和葱花调味即可。

小贴士

煲汤时注意用冷水,不要用开水。

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