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羊肉串的做法,美食食谱

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“自制羊肉串,能保证吃的是羊肉😝😝😝口感细嫰,肉不柴。”

“人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力。秋天食用羊肉用于温补对身体大有裨益。由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。孜然烤羊肉串,方便省事,在家也能吃美味的烤串啦!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 羊肉500g
  • 洋葱90g
  • 羊腿肉400克
  • 孜然粉10克
  • 洋葱20克
  • 生抽5克
  • 料酒10克
  • 熟芝麻适量

辅料

辅料

  • 俄罗斯辣酱40g
  • 生抽10g
  • 料酒20g
  • 5g
  • 孜然粉10g
  • 食用油10g
  • 白胡椒粉2g
  • 辣椒粉适量
  • 4克
  • 辣椒粉5克
  • 5克
  • 鸡蛋清一个
  • 五香粉2克

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

羊肉串的做法步骤

孜然烤羊肉串的做法步骤

  • 新闻中心 31羊肉500克,瘦肉切1.5厘米左右的小方块或0.5厘米厚,长约2、3厘米的大片。肥肉切小些的丁,大约1厘米左右。我选的是山西右玉的羊肉,肉质细嫩。
  • 新闻中心 42俄罗斯辣酱40克(可用泰式甜辣酱代替),孜然粉10克,白胡椒粉2克,辣椒粉按自家口味定,盐5克。
  • 新闻中心 53生抽1勺,料酒2勺洋葱90克切丝或切小块,其中20g用压蒜器压出汁水(洋葱会使羊肉鲜嫩不柴)。
  • 新闻中心 64所有材料都放入羊肉盆中,用手搅拌均匀,并抓揉片刻。盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。
  • 新闻中心 75准备串羊肉串时,往羊肉盒中倒入10g油并搅拌均匀。用烤箱烤羊肉串时水分消耗很大,拌入食用油会使肉的部分水份被锁住。
  • 新闻中心 86串肉串时肥瘦要间隔开,我一般是先串一小块肥肉,再串两、三块瘦肉
    ,依次类推。500克肉我一共串了19串。
  • 新闻中心 97全部串完,一次不想吃太多,我往冰箱冻了两份,每份6根。
  • 新闻中心 108烤箱预热上管230度,烤盘铺铝箔纸,烤架放在中层偏上一层,下面接烤盘。先烤8分钟。
  • 新闻中心 119拿出来先刷些油(因为是晚饭吃,我没刷油),撒些孜然粉和辣椒粉。给羊肉串儿翻个面,撒些孜然粉和辣椒粉,喜欢盐重的也可再洒点盐。再入烤箱烤8分钟。
  • 新闻中心 1210出炉
  • 新闻中心 1311能看见肉质吗?
  • 新闻中心 141羊腿肉切小块,放入五香粉。(个人不喜肥肉,用的是全瘦肉,如果肥瘦相间会更香)
  • 新闻中心 152洋葱切细条,姜切碎放入。
  • 新闻中心 163打入一个鸡蛋清。(只要鸡蛋清,不要蛋黄哦)
  • 新闻中心 174倒入生抽。
  • 新闻中心 185倒入料酒。
  • 新闻中心 196搅拌几下,放入盐。
  • 新闻中心 207搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制一晚入味。
  • 新闻中心 218竹签提前泡入水中完全浸湿后,把肉块串起来。
  • 新闻中心 22新闻中心,9烤盘下边铺上锡纸(这样可省略洗烤盘了)摆放好羊肉串,之间要留有缝隙,方便烤熟。
  • 新闻中心 2310烤箱提前预热,上下220度,放中层,烤15分钟后取出。(烤箱不用关哦,片刻后还要来继续烤)
  • 新闻中心 2411取出后,均匀的刷上一层食用油,撒上孜然粉。
  • 新闻中心 2512喜欢辣的可撒上辣椒粉,再次放入烤箱,烤5分钟即可。
  • 新闻中心 2613烤好后,可撒上适量熟芝麻。
  • 新闻中心 2714成品图。
  • 新闻中心 2815鲜香美味~~~
  • 新闻中心 2916暖中补虚,补中益气。
  • 新闻中心 3017开胃益肾气,养胆明目。
  • 新闻中心 3118是一种方便易做的滋补美味!

小窍门1.洋葱不可缺少。
2.单管烤肉比较润,不干不柴。

小窍门菜谱中使用的烤箱是ACA牌子,容量38L,各家烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。羊肉用的是羊后腿肉,肉块不要切太大否则不容易烤熟,腌制一晚会更加入味。由于个人不喜欢肥肉,用的是纯瘦肉,所以在烤的时候没有油渍出的,为避免肉串干巴,就薄薄的刷了层食用油,烤出来也很好吃,如果肥瘦相间的穿成串则不用刷食用油了,也会更香哦!

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