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蚂蚁上树的做法,美食食谱

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“本人喜欢吃酸辣麻味,就加了点泡的豇豆和泡椒,又好吃又开胃下饭,非常不错💋”

“朋友带了宜宾特产红薯粉条,非常爽滑美味。正好昨天做了猪肉松,剩下了一些里脊肉的边角余料,今天就做了超级下饭、无敌美味的蚂蚁上树。味道就一个字:爽!!!!!特别做了酸辣口味的蚂蚁上树,算是小小原创一把!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 粉条适量
  • 猪肉末适量
  • 酸豇豆适量
  • 红薯粉条适量
  • 猪肉适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 泡椒适量
  • 花椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 豆瓣适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 泡豇豆适量
  • 泡椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 青椒适量
  • 香葱适量
  • 香菜适量

配料

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 新闻中心,高汤适量
  • 白砂糖适量
  • 适量
  • 花椒油适量
  • 芝麻油适量
  • 菜籽油适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 五香粉适量

蚂蚁上树的做法步骤

  • 新闻中心 31提前把粉条用温水泡30分钟
  • 新闻中心 42酸豇豆切粒,泡椒切段
  • 新闻中心 53葱酸姜切末
  • 新闻中心 64锅加油热后,放花椒,干辣椒段炒几下放猪肉末,姜蒜炒匀
  • 新闻中心 75放豆瓣酱
  • 新闻中心 86炒均匀
  • 新闻中心 97放酸豇豆和泡椒,粉条
  • 新闻中心 108炒几下放少许盐味精花椒粉一勺
  • 新闻中心 119最后撒点葱花就可以了
  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小窍门《1》干辣椒和花椒粉喜欢吃麻辣的可以多放点
《2》酸豇豆本身就有盐,炒肉也放了豆瓣酱,最后放盐的时候可以先尝下,没味道再加少许盐
《3》粉条不能泡太久,泡软了就做不出味道来,稍微硬点
《4》有些粉条很容量泡软,一般温水泡20到30分钟就可以了

蚂蚁上树的做法步骤

  • 新闻中心 121猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末,泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时(如要过夜,则改用冷水浸泡,千万不要用热水浸泡过夜,否则烹饪过程中粉条会断掉)。准备工作做好后,将姜末加入肉末中,再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
  • 新闻中心 132锅烧热,倒入菜籽油烧至7分熟。
  • 新闻中心 143在锅中倒入四川辣豆瓣酱
  • 新闻中心 154小火将豆瓣酱炒散
  • 新闻中心 165倒入姜末、蒜末炒散,继续用小火炒散,炒香
  • 新闻中心 176倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
  • 新闻中心 187倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
  • 新闻中心 198倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
  • 新闻中心 209接着倒入粉条,快速将粉条与锅中各物混合均匀后,
  • 新闻中心 2110倒入高汤(俄用的白开水,偷笑ING~~~)

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